Приказ Минздрава России от 21.06.2013 N 395н
"Об утверждении норм лечебного питания"
(Зарегистрировано в Минюсте России 05.07.2013 N 28995)
	
Документ предоставлен КонсультантПлюс

www.consultant.ru

Дата сохранения: 13.08.2013

Зарегистрировано в Минюсте России 5 июля 2013 г. N 28995

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПРИКАЗ
от 21 июня 2013 г. N 395н

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ

В соответствии с частью 4 статьи 39 Федерального закона от 21 ноября 2011 г. N 323-ФЗ "Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2011, N 48, ст. 6724; 2012, N 26, ст. 3442, 3446) приказываю:
1. Утвердить нормы лечебного питания согласно приложению.
2. Признать утратившей силу Таблицу 2 к Инструкции по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, утвержденной приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. N 330 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 12 сентября 2003 г., регистрационный N 5073).
3. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации Т.В. Яковлеву.

Министр
В.СКВОРЦОВА

Приложение

НОРМЫ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ

  Наименования  
   продуктов    
   лечебного    
    питания     	   Нормы    
 лечебного  
питания при 
 соблюдении 
стандартной 
   диеты    	    Нормы   
 лечебного  
питания при 
 соблюдении 
  диеты с   
механическим
и химическим
  щажением  
  (щадящая  
   диета)   	     Нормы     
   лечебного   
  питания при  
  соблюдении   
    диеты с    
  повышенным   
  количеством  
     белка     
(высокобелковая
    диета)     	     Нормы    
  лечебного   
 питания при  
  соблюдении  
   диеты с    
  пониженным  
 количеством  
    белка     
(низкобелковая
    диета)    	Нормы лечебного 
  питания при   
соблюдении диеты
  с пониженной  
 калорийностью  
(низкокалорийная
     диета)     	 Нормы лечебного 
   питания при   
соблюдении диеты 
  с повышенной   
  калорийностью  
(высококалорийная
     диета)      	
	                Количество продуктов в граммах (на одного человека в сутки)                	
	Брутто	Нетто	Брутто	Нетто	Брутто 	 Нетто 	Брутто 	Нетто 	 Брутто 	 Нетто 	 Брутто 	 Нетто  	
Хлеб ржаной     	 150  	 150 	  -   	  -  	  150  	  150  	  100  	 100  	  100   	  100  	  150   	  150   	
Хлеб пшеничный  	 150  	 150 	 300  	 300 	  150  	  150  	  150  	 150  	   -    	   -   	  250   	  250   	
Мука пшеничная  	  10  	 10  	  10  	 10  	  10   	  10   	  15   	  15  	   5    	   5   	   50   	   50   	
Крахмал         
картофельный    	  5   	  5  	  10  	 10  	   5   	   5   	   5   	  5   	   -    	   -   	   5    	   5    	
Макаронные      
изделия         	  20  	 20  	  40  	 40  	  20   	  20   	  30   	  30  	   -    	   -   	   25   	   25   	
Крупы (рисовая, 
гречневая,      
пшенная, манная,
овсяная); горох,
фасоль, чечевица	  80  	 80  	  80  	 80  	  80   	  80   	  80   	  80  	   10   	  10   	   80   	   80   	
Картофель       	 300  	 200 	 447  	 300 	  300  	  200  	  447  	 300  	  74,5  	  50   	  447   	  300   	
Овощи свежие    
(всего), в том  
числе:          	366,7 	 290 	179,2 	 140 	 366,7 	  290  	 366,7 	 290  	  501   	  400  	  501   	  400   	
Свекла          	  65  	 50  	  65  	 50  	  65   	  50   	  65   	  50  	   90   	  70   	   90   	   70   	
Морковь         	  70  	 55  	  70  	 55  	  70   	  55   	  70   	  55  	   90   	  70   	   90   	   70   	
Капуста         
белокочанная    	187,5 	 150 	  -   	  -  	 187,5 	  150  	 187,5 	 150  	  250   	  200  	  250   	  200   	
Лук репчатый    	  24  	 20  	  24  	 20  	  24   	  20   	  24   	  20  	   24   	  20   	   24   	   20   	
Огурцы, помидоры
(парниковые)    	 15,2 	 15  	 15,2 	 15  	 15,2  	  15   	 15,2  	  15  	   41   	  40   	   41   	   40   	
Другие овощи    
(кабачки,       
баклажаны, перец
сладкий, капуста
цветная, капуста
брокколи, тыква,
фасоль зеленая  
стручковая)     	 62,5 	 50  	 62,5 	 50  	 62,5  	  50   	 62,5  	  50  	  62,5  	  50   	  62,5  	   50   	
Овощи соленые и 
маринованные    
(капуста,       
огурцы)         	 18,8 	 15  	  -   	  -  	 18,8  	  15   	 18,8  	  15  	  18,8  	  15   	  18,8  	   15   	
Зелень (лук     
зеленый,        
петрушка, укроп)	  20  	14,8 	  20  	14,8 	  20   	 14,8  	  20   	 14,8 	   20   	 14,8  	   20   	  14,8  	
Овощи           
консервированные
(горошек        
зеленый, фасоль,
кукуруза)       	  38  	24,7 	  -   	  -  	  38   	 24,7  	   -   	  -   	   25   	 16,2  	   38   	  24,7  	
Фрукты свежие   	 150  	 150 	 150  	 150 	  150  	  150  	  300  	 300  	  300   	  300  	  300   	  300   	
Сухофрукты      
(курага,        
чернослив, изюм,
компотная смесь)	 20,4 	 20  	 20,4 	 20  	 20,4  	  20   	 20,4  	  20  	  20,4  	  20   	   26   	  25,5  	
Соки фруктовые, 
овощные         	 100  	 100 	 100  	 100 	  100  	  100  	  200  	 200  	  300   	  300  	  200   	  200   	
Говядина        	127,7 	 90  	127,7 	 90  	 177,3 	  125  	 56,7  	  40  	 127,7  	  90   	 177,3  	  125   	
Птица           	  25  	22,2 	  25  	22,2 	  25   	 22,2  	   -   	  -   	   25   	 22,2  	   29   	  25,8  	
Колбаса вареная,
сосиски         	  12  	 12  	  12  	 12  	  12   	  12   	   -   	  -   	   -    	   -   	   16   	   16   	
Рыба,           
рыбопродукты,   
нерыбные        
продукты моря   	 59,1 	32,5 	 59,1 	32,5 	 77,3  	 42,5  	   -   	  -   	  59,1  	 32,5  	  77,3  	  42,5  	
Творог          	 20,4 	 20  	 20,4 	 20  	 35,7  	  35   	 15,3  	  15  	  20,4  	  20   	  35,7  	   35   	
Сыр             	  16  	 15  	  16  	 15  	  16   	  15   	   -   	  -   	   16   	  15   	   16   	   15   	
Яйцо            	 1/2  
 шт.  	 1/2 
 шт. 	 1/2  
 шт.  	 1/2 
 шт. 	1/2 шт.	  1/2  
  шт.  	  1/4  
  шт.  	 1/4  
 шт.  	1/2 шт. 	1/2 шт.	 1 шт.  	 1 шт.  	
Кисломолочные   
напитки (кефир, 
йогурт, ряженка,
простокваша,    
ацидофилин)     	 125  	 121 	 125  	 121 	  207  	  200  	  125  	 121  	  125   	  121  	  207   	  200   	
Молоко          	 211  	 200 	 105  	 100 	  211  	  200  	 105,5 	 100  	  211   	  200  	  211   	  200   	
Масло сливочное 	  20  	 20  	  20  	 20  	  20   	  20   	  40   	  40  	   10   	  10   	   30   	   30   	
Масло           
растительное    	  20  	 20  	  20  	 20  	  20   	  20   	  30   	  30  	   25   	  25   	   30   	   30   	
Сметана         	  15  	 15  	  15  	 15  	  15   	  15   	  15   	  15  	   10   	  10   	   25   	   25   	
Сахар, варенье, 
печенье,        
кондитерские    
изделия         	  50  	 50  	  30  	 30  	  50   	  50   	  60   	  60  	   -    	   -   	   60   	   60   	
Чай             	  2   	  2  	  2   	  2  	   2   	   2   	   3   	  3   	   2    	   2   	   2    	   2    	
Кофе, какао     	 1,4  	 1,4 	 1,4  	 1,4 	  1,4  	  1,4  	   -   	  -   	  1,4   	  1,4  	   2    	   2    	
Желатин         	 0,5  	 0,5 	 0,5  	 0,5 	  0,5  	  0,5  	  0,5  	 0,5  	  0,5   	  0,5  	  0,5   	  0,5   	
Дрожжи          
прессованные    	 0,25 	0,25 	 0,25 	0,25 	 0,25  	 0,25  	 0,25  	 0,25 	   -    	   -   	  1,25  	  1,25  	
Соль            	  6   	  6  	  6   	  6  	   6   	   6   	   3   	  3   	   4    	   4   	   8    	   8    	
Томат паста,    
томат-пюре      	  3   	  3  	  -   	  -  	   5   	   5   	   5   	  5   	   5    	   5   	   5    	   5    	
Шиповник        	  15  	 15  	  15  	 15  	  15   	  15   	  15   	  15  	   15   	  15   	   15   	   15   	
Смесь белковая  
композитная     
сухая           	  27  	 27  	  27  	 27  	  36   	  36   	  18   	  18  	   24   	  24   	   42   	   42   	
Витаминно-      
минеральные     
комплексы (% от 
физиологической 
нормы)          		50 - 
 100 		50 - 
 100 		 50 -  
  100  		 50 - 
 100  		 75 -  
  100  		  75 -  
  100